細品生活食光｜烹調出心目中的廚房設計

空間的建構來自於設計的激盪，在不斷變遷的世代中，家庭型態的轉變也讓人們的生活需求產生許多變數，從以前強調空間的獨立性到現在流行開放式格局，可不論是小品家庭或是千萬豪宅，「廚房」在整個家中都是必要的存在。
廚房隨著時代的改變，已經不再只有烹飪的功能，將原本狹小密閉的空間翻轉成開放精美的互動場所，作為視覺的延伸，廚房設計需要注重的不只是機能也需要兼顧美觀，與客餐廳串聯，讓下廚成為一家人共同參與的活動，凝聚家庭時光的溫馨場域。

良好的廚房動線才能讓烹飪得心應手，根據空間的格局和生活需求去調配廚具配置，最理想的配置是冰箱→工作檯面→水槽→爐灶，並盡量在廚房中增設工作檯面使活動區域變大，讓整個烹飪過程成為一個流暢的的工作動線。

若空間允許可以增加中島桌，讓整體的使用上更有彈性，看飲食需求可以考慮在上方設置IH爐跟水槽，下方增加電器設備或收納空間，成為一個簡易的輕食區，當親朋好友團聚時有個可以小酌聊天、準備下酒菜的場域。

廚房設計的細節首先想到的是檯面，廚具的檯面高度與一般的桌子不同，通常會設定在86~88公分之間，依照屋主的使用習慣和身高高度而有所調整，因煮飯都會站著活動，所以檯面並不建議設定太矮，在使用上也較為符合人體工學，也避免長期使用後會腰酸背痛。

除了檯面高度需要注意之外，「插座」也是不可忽視的細節之一，雖然插座是整體設計規劃中很重要的環節，但廚房會使用到的設備相較於其他空間會複雜許多，有幾個會使用的設備？設備需要用的電是110V還是220V？是否需要使用到專用迴路？這些細節問題都需要提前跟設計師確認溝通，這樣才不會在使用時發生跳電的狀況喔。

開闊且乾淨的廚房才能使居住其中的人們擁有高質感的生活品味，而門片做為廚房中最大面積的視覺建材，除了美觀之外，是否方便清理十分重要，以下3種為好清潔、保養的門片材質，選用對的材質才能夠使環境保持著清新、整潔的舒適感。

1. 不鏽鋼
獨具個性的不鏽鋼門片時常用於工業風的居宅中，防水、耐熱、不易生鏽且堅固耐用的功能也深受部分客戶的喜愛，如果是喜歡工業風的屋主可以選用此材質的門片，不只滿足了機能需求，也可為家中增添不同的韻味。

2. 結晶鋼烤
結晶鋼烤是目前最常見的建材之一，將壓克力色板貼附在木芯板、纖維板、塑合板等基板上，並在表面做4~6面的無縫封邊處理，擁有良好的抗潮性，表面光滑的特性不僅好清潔，同時也擁有了放大廚房空間的視覺效果。

3. 陶瓷鋼烤
也可稱做霧面烤漆，表面的消光處理呈現別有風味的高級質感，經過6面全包覆式的多層次噴塗，即便是在高溫、油膩的環境下也不容易產生刮痕、污漬，保養時也只需要用抹布擦拭，也是近幾年逐漸流行的建材之一。

開放式廚房的流行趨勢，讓餐廚區成為一家人分享日常的場域，作為外顯的檯面也必須展現出整體空間的質感，將檯面材質融合於設計中，層層堆疊出精緻生活感，除了延伸空間的藝術感之外，符合人體使用也是選擇檯面材質的重點條件。

1. 大理石
作為天然材質，大理石並不建議做為廚房檯面，因毛細孔多所以容易吃色也不好保養，但如果是使用在不常烹飪的中島桌檯面可有效點綴出空間的質感，精緻且優雅的外型與空間產生呼應，體現了設計職人的精神。

2. 人造石
人造石建商最常標配的廚具檯面，一體成形的延伸讓清潔更為便利，而且在接縫美容上可以做到幾乎無痕的設計，雖然價格便宜但在硬度上仍舊不足，使用久了依舊會有吃色的問題，且抗潮與抗黴的功能較差，光澤度也更具塑料感，容易使風格受到限制。

3. 石英石
石英石是一種石英晶體和樹脂人工合成的石材，擁有著耐磨、耐刮、耐熱的優勢，且紋理也比人造石更加天然，性價比也比較高，但缺點是並非一體成形，在加工上沒辦法做到無縫拼接。

4. 賽麗石
賽麗石的主要成分為天然的石英石，經過多道的加工程序後形成高硬度的建材，在製作過程中加入了抗菌保護，可以抑制細菌滋生，雖然價格將對高出許多，但優美的外觀造型常用於高級住宅或飯店等建案中，體現出空間藝術美感。

5. 耐麗石
耐麗石是100%的天然原料組成的人造石材，與天然顏料相互搭配，擁有綢緞面、毛絲面、水沖面等多樣的風格呈現，除了擁有實務的機能性之外，其最大特色是最薄僅有3mm厚度，可以大幅提升細節中的精緻度，滿足各種不同的室內風格。

6. 帝通石
帝通石使用了專利粒子燒結技術，能加速天然石材承受幾千年高溫和壓力所產生的變化，與賽麗石對大的差異在於有玻璃化製成，因此更抗汙、耐刮、耐熱，不易變形的優勢也在近幾年中逐漸取代了天然石材容易病變的問題，幾乎零毛孔的優勢可有效避免油汙進入，雖然單價高，但使用壽命長也容易維護。